สูตรเกี๊ยวหมูกุ้งใส่แครอทและบรอกโคลี
ส่วนผสมไส้เกี๊ยว
* หมูบด 300 กรัม
* กุ้งสดสับ 200 กรัม
* แครอทสับละเอียด 80 กรัม
* บรอกโคลีสับละเอียด (ลวกแล้วบีบน้ำออก) 80 กรัม
* รากผักชี 2 ราก
* กระเทียม 5 กลีบ
* พริกไทยขาว 1 ช้อนชา
* ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
* ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
* น้ำมันงา 1 ช้อนชา
* แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
* ไข่ไก่ 1 ฟอง
* แผ่นเกี๊ยว 40-50 แผ่น
วิธีทำ
1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด
2. ผสมหมูบด กุ้งสับ และเครื่องที่โขลกเข้าด้วยกัน
3. ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาล น้ำมันงา แป้งข้าวโพด และไข่ไก่
4. นวดจนส่วนผสมเหนียวเด้งประมาณ 5 นาที
5. ใส่แครอทและบรอกโคลีสับ คลุกให้เข้ากัน
6. ตักไส้ประมาณ 1 ช้อนชา วางบนแผ่นเกี๊ยว ห่อให้แน่น
7. นำไปนึ่ง 8-10 นาที หรือจนสุก
สูตรน้ำจิ้ม
* ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
* จิ๊กโฉ่ว 1 ช้อนโต๊ะ
* กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
* พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
คนให้เข้ากัน รับประทานคู่กับเกี๊ยวต้มร้อนๆ
เคล็ดลับ
* ลวกบรอกโคลี 30 วินาทีก่อนสับ จะช่วยให้สีเขียวสวยและไม่มีกลิ่นเขียว
* หากต้องการทำเกี๊ยวทอด ให้ทอดที่อุณหภูมิ 170°C ประมาณ 3-4 นาทีจนเหลืองกรอบ
* สามารถเพิ่มข้าวโพดหวาน 50 กรัมในไส้เพื่อเพิ่มความหวานธรรมชาติได้ค่ะ